Cuando tratamos de hacer pan artesano en casa, la elección de la harina adecuada es muy importante porque es la base de la receta.
Cada tipo de harina tiene sus propias características y propiedades que afectan la textura, el sabor y la apariencia del pan. Por eso es importante que las conozcas, para que puedas utilizarlas adecuadamente a cada tipo de pan que vayas a elaborarlo en tu horno.
En este artículo, exploraremos 3 categorías de panes artesanos y las harinas ideales para cada uno de ellos.
1. Panes de trigo artesanales
En esta categoría tenemos que incluir los panes rústicos de toda la vida principalmente elaborados con harina de trigo. Nosotros recomendamos por encima del resto de harinas de trigo la de tipo integral.
El pan de trigo integral, reconocido por su sabor robusto y su miga densa, encuentra su aliado perfecto en la harina INTEGRAL DE TRIGO.
Como te puedes imaginar, esta harina, que conserva tanto el germen como el salvado del grano, aporta un mayor valor nutricional y una textura más rústica al pan. Al trabajar con harina integral, es importante tener en cuenta la necesidad de ajustar la cantidad de líquido en la masa para lograr la consistencia deseada.
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2. Panes de cereales rústicos
Por otro lado, tenemos los panes de cereal de tipo rústico, los cuales aportan más sabor y consistencia la degustarlos.
También se tiene que tener en consideración la ESPELTA. Esta es un antiguo grano de trigo cultivado desde tiempos remotos.
Su harina se ofrece como opción ideal para un pan con un sabor suave y una miga ligeramente densa. La harina de espelta es rica en proteínas y fibra en comparación con la harina de trigo refinada, se presenta como una alternativa más saludable para la elaboración de pan artesano.
Para aquellos que buscan un pan artesano rústico con un sabor suave y una textura ligeramente granulosa, la HARINA DE AVENA se presenta como una excelente alternativa. Esta harina, derivada de la molienda de copos de avena, aporta un toque de dulzura natural al pan.
Dada su baja concentración de gluten, la harina de avena se combina fácilmente con otras harinas para lograr una masa con la estructura adecuada.
Por otro lado, también tenemos el pan de cebada que destaca con la HARINA DE CEBADA, que ofrece un sabor suave y una textura ligera. Es más rico en fibra y minerales que otras harinas y aporta beneficios adicionales a la salud.
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3. Panes artesanos para dietas especiales
Finalmente, no podemos olvidar los panes artesanos para dietas especiales, ya sean celiaquías, intolerancias o de bajada de peso.
El pan de maíz es apreciado por su textura crujiente y su sabor dulce. Así, se encuentra en la HARINA DE MAÍZ su ingrediente esencial. Esta harina, obtenida de la molienda de granos secos de maíz, es comúnmente utilizada en la cocina mexicana para la preparación de tortillas y tamales, pero también se usa para elaborar pan.
Por otro lado, la harina de ARROZ es la elección perfecta para el pan de arroz, brindando una textura suave y un sabor sutil. Es una excelente alternativa para quienes prefieren panes sin gluten.
Finalmente, la harina de ALMENDRAS es esencial para el pan de almendras, ofreciendo una textura suave y un sabor intenso. Puedes utilizarla como excelente opción para quienes buscan fabricar panes y otros tipos de productos de panadería sin gluten y más saludables.
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