Peligros a evitar a la hora de vender yogur en casa

Ya has comenzado a hacer tu propio yogur en casa y seguramente te está quedando delicioso. Es muy probable que hayas aprendido trucos y nuevas herramientas para prepararlo.

No obstante, es también muy probable que te hayas planteado la importancia de la seguridad de este alimento a la hora de fabricarlo y de venderlo desde tu casa.

Nosotros te VAMOS A AYUDAR a que conozcas 3 potenciales riesgos comunes al momento de fabricar yogur y te daremos consejos prácticos para evitarlos y garantizar la seguridad de tu yogur casero para vender desde casa.

Peligros microbiológicos del yogur

Cuando elabores tu propio yogur en casa, la higiene es SIEMPRE un factor muy importante para prevenir la contaminación bacteriana.

Es imprescindible que mantengas limpios y desinfectados todos los utensilios, recipientes y superficies que entren en contacto con el proceso de preparación de tu yogur y así evitar peligros potenciales. Por otro lado, no debes olvidar nuestra recomendación de utilizar ingredientes frescos y de calidad para reducir el riesgo de proliferación de microorganismos nocivos.

Finalmente, debes tener en cuenta este posible riesgo y peligro para tus clientes con sistemas inmunológicos comprometidos de las personas. Algunas personas, ya sea por factores biológicos o ambientales, son más susceptibles a sufrir enfermedades relacionadas con la ingesta de yogur contaminado. Por lo que puede llegar a suponer un peligro potencial para su salud, e incluso en algunos casos para sus vidas.

Control de temperatura del yogur

Durante la fermentación, es necesario que mantengas una temperatura constante y específica para permitir que las bacterias lácticas conviertan la lactosa en ácido láctico. Un control preciso de la temperatura en esta fase es esencial para asegurar que las bacterias de tu yogur se desarrollen de manera óptima.

Como ya sabes en el proceso de fabricación, después de la fermentación el yogur se enfría rápidamente para detener el proceso de fermentación y mantener la consistencia deseada. Es tu responsabilidad que mantengas un control adecuado de la temperatura en esta etapa evita la separación de suero y garantiza una textura uniforme de tu yogur.

Finalmente, durante el almacenamiento, debes mantener en frío el yogur de manera constante y adecuada para preservar su frescura y calidad. Así evitarás que se contamine y pierda calidad en la cadena de frío.

Etiquetado y envasado del yogur en casa

El proceso de etiquetado y envasado del yogur en casa es también una parte importante para garantizar la calidad, seguridad y presentación adecuada de tu propio yogur

Al etiquetar el envase de tu yogur, es necesario que revises la legislación de tu país e incluyas información relevante como la fecha de elaboración, tipo de yogur, ingredientes utilizados y cualquier otra información importante como alérgenos o instrucciones de consumo.

Esto facilitará su identificación y consumo seguro para tus clientes potenciales. Como te hemos dicho, recuerda que cada legislación es diferente, por eso en el siguiente enlace podrás encontrar todas las legislaciones de habla hispana respecto a la cuestión del envasado.

En cuanto al envasado, es necesario utilizar recipientes limpios y esterilizados para evitar contaminaciones. Se puede optar por envases de vidrio o plástico aptos para alimentos, asegurándose de que estén bien cerrados para preservar la frescura y textura del yogur. Además, es recomendable almacenarlos en el refrigerador para prolongar su vida útil.