En la elaboración artesanal de lácteos fermentados, surge una pregunta común entre los artesanos principiantes y en las personas que quieren hacer su propio yogur casero: ¿Se puede hacer yogur con kéfir? Y, por otro lado, ¿se puede hacer kéfir con yogur?
Esta interrogante nos plantea la necesidad de ayudarte a responder de manera adecuada entre estos dos productos emblemáticos de la fermentación láctea al momento de preparar tus yogures en casa, tanto a mano como con una yogurtera.
Recordemos qué es el kéfir
Si te has pasado a leer nuestra página de «Yogur y kéfir casero«, conocerás un poco más sobre estos dos productos lácteos.
Sabrás entonces que el kéfir no es como tal un yogur, sino más bien una mezcla láctea fermentada que contiene microorganismos específicos. Esta mezcla es única y contiene muchos beneficios digestivos diferentes a los que tiene el yogur.
Si bien se comercializa en algunos casos erróneamente y se le identifica con sinónimos relativos al «yogur«, lo cierto es que ambos productos son diferentes, si bien comparten similitudes en cuanto a textura cremosa, sabor ácido y proceso de elaboración.
Entradas relacionadas
5 curiosidades que quizás no sabías sobre el yogur
Vende yogur probiótico y haz realidad tu negocio desde casa
Entonces, ¿se puede hacer yogur con el kéfir?
La respuesta en corto sería no. En la respuesta larga debemos entender porque no se puede realizar este proceso.
Como hemos dicho, el kéfir contiene una mezcla de microorganismos que es única. Llega a tener cepas de bacterias y levaduras que son únicas y que no se encuentran en ningún otro lado.
No podríamos hacer yogur con el kéfir porque seguiría siendo kéfir, pese a que le inoculásemos las bacterias del yogur que en muchos casos ya están presentes en el mismo.
Hay personas que afirman que vertiendo leche en el kéfir y calentándolo en la yogurtera se consigue crear yogur, pero eso es un mito que se ha creado en internet. Sólo estarías creando más kéfir.
Pero, ¿se puede hacer kéfir con yogur?
En este caso, es diferente. SÍ SE PUEDE HACER KÉFIR CON YOGUR sin problemas.
Esto es así porque al yogur sólo hay que incluirle las bacterias, cepas y levaduras específicas que tiene el kéfir. Utilizando tu yogurtera y añadiendo las cantidades adecuadas de leche, con paciencia, acabará dando resultado un kéfir a partir del yogur.
Descubrir artesanías
Cómo hacer la base de un ambientador sólido
Cómo hacer una casa de papel
Cómo hacer golosinas dentales para perros
Cómo hacer pegatinas artesanales
¿Existen beneficios extra de hacer kéfir con yogur?
En realidad no existen beneficios adicionales más haya de los que ya tienen estos dos productos.
Podrías pensar que tienes ventajas a nivel económico porque no estás comprando las cepas del yogur, pero al final sí tienes que adquirir las del kéfir porque son más específicas y no puedes adquirirlas así como así.
La recomendación de Fabricacion.de
Nosotros te recomendamos que directamente elabores tu kéfir reproduciéndolo en la yogurtera.
Esto es así porque contiene muchos más beneficios al medio y largo plazo de su consumo en comparación con el yogur. Si te esmeras en reproducir las bacterias y en mantenerlas vivas adecuadamente, sólo tendrás que adquirir las cepas, bacterias y levaduras del kéfir en una sola compra.
COMPARTE PARA
APOYAR AL MUNDO ARTESANAL